Ricette estive prima di dire addio alla bella stagione. Oggi la Puglia è a tavola con la pasta fredda con caponata di verdure. Scopriamo come prepararla.
L‘estate è agli sgoccioli ma non si può dire lo stesso del caldo. E un bel piatto fresco per godersi gli ultimi istanti della bella stagione, prima dell’arrivo dell’autunno è ciò che ci vuole. La ricetta di oggi è una ricetta pugliese. Parliamo della pasta fredda con caponata di verdure, un tipico piatto estivo a base di verdure. Un piatto da poter gustare in casa, ma anche da portare fuori, per un pic-nic o una scampagnata, o persino al mare. Il segreto per realizzare una perfetta pasta fredda con caponata di verdure è utilizzare verdure di stagione e possibilmente fresche. In questo modo gli ortaggi da voi scelti sprigioneranno i loro colori, rendendo il vostro piatto ricco e irresistibile.
Vediamo allora come si prepara la pasta fredda con caponata di verdure.
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Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 300 g di melanzane
- 150 g di zucchine
- 100 g di peperoni rossi
- 100 g di peperoni gialli
- 150 g di peperoni ramati
- 75 g di cipolle rosse
- 25 g di zucchero
- 25 g di aceto di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q. b.
- Sale fino q. b.
- Pepe nero q. b.
- Olio di semi q. b.
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Preparazione
- Come tutti i primi piatti estivi e freschi, questa ricetta è facile e veloce.
- Lavate bene le melanzane e tagliatele a cubetti di circa 1 cm
- Friggetele nell’olio di semi cuocendole in maniera uniforme finché non saranno dorate
- Tritate con cura la cipolla
- Lavate le altre verdure e realizzate dei cubetti di circa 1 cm
- Fate rosolare la cipolla in una padella con dell’olio evo a fuoco lento
- Aggiungete peperoni e zucchine e fate saltare il tutto per qualche minuto
- Aggiungete il sale e coprite con un coperchio per 5 minuti circa
- Cuocete la pasta e scolatela al dente
- Aggiungete zucchero e aceto e fate risottare la pasta nella padella
- Amalgamate e lasciate raffreddare
| Fonte: Puglia.com |
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