Ricette pugliesi: pasta fredda con caponata di verdure


Ricette estive prima di dire addio alla bella stagione. Oggi la Puglia è a tavola con la pasta fredda con caponata di verdure. Scopriamo come prepararla.


L‘estate è agli sgoccioli ma non si può dire lo stesso del caldo. E un bel piatto fresco per godersi gli ultimi istanti della bella stagione, prima dell’arrivo dell’autunno è ciò che ci vuole. La ricetta di oggi è una ricetta pugliese. Parliamo della pasta fredda con caponata di verdure, un tipico piatto estivo a base di verdure. Un piatto da poter gustare in casa, ma anche da portare fuori, per un pic-nic o una scampagnata, o persino al mare. Il segreto per realizzare una perfetta pasta fredda con caponata di verdure è utilizzare verdure di stagione e possibilmente fresche. In questo modo gli ortaggi da voi scelti sprigioneranno i loro colori, rendendo il vostro piatto ricco e irresistibile

Vediamo allora come si prepara la pasta fredda con caponata di verdure.

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Ingredienti

  • 320 g di pasta corta
  • 300 g di melanzane
  • 150 g di zucchine
  • 100 g di peperoni rossi
  • 100 g di peperoni gialli
  • 150 g di peperoni ramati
  • 75 g di cipolle rosse
  • 25 g di zucchero
  • 25 g di aceto di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva q. b.
  • Sale fino q. b.
  • Pepe nero q. b.
  • Olio di semi q. b.

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Preparazione

  • Come tutti i primi piatti estivi e freschi, questa ricetta è facile e veloce.
  • Lavate bene le melanzane e tagliatele a cubetti di circa 1 cm
  • Friggetele nell’olio di semi cuocendole in maniera uniforme finché non saranno dorate
  • Tritate con cura la cipolla  
  • Lavate le altre verdure e realizzate dei cubetti di circa 1 cm
  • Fate rosolare la cipolla in una padella con dell’olio evo a fuoco lento
  • Aggiungete peperoni e zucchine e fate saltare il tutto per qualche minuto
  • Aggiungete il sale e coprite con un coperchio per 5 minuti circa
  • Cuocete la pasta e scolatela al dente
  • Aggiungete zucchero e aceto e fate risottare la pasta nella padella
  • Amalgamate e lasciate raffreddare
E una volta raffreddata sarete pronti a servire la vostra pasta fredda con caponata di verdure

Fonte: Puglia.com
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