Capodanno con gli chef stellati. Cosa hanno in serbo per il loro ospiti i ristoranti più esclusivi d’Italia?
Il Capodanno si avvicina, e niente è atteso con più trepidazione del fatidico countdown, che ci prepara al nuovo anno, con nuovi propositi e nuovi speranze per l’avvenire. Il 2023 è più vicino che mai. E per gli amanti della buona cucina niente incuriosisce di più degli esclusivi e ricchi menù degli chef stellati italiani. Diamo un’occhiata all’offerta gastronomica dei ristoranti più esclusivi d’Italia per il cenone di Capodanno per dire addio al 2022.
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ChicDestinations. Experience da non perdere |
Il menù di Capodanno di Heinz Beck al ristorante La Pergola di Roma
 @Romecavalieri |
Iniziamo il nostro tour tra i menù di Capodanno degli stellati con l’unico ristorante di Roma ad aver ottenuto le ambitissime tre stelle della Guida Michelin. Partiamo da La Pergola di Heinz Beck, che per questo Capodanno intende sorprendere i propri ospiti con uno speciale menù. Nel panorama unico della Capitale lo chef propone l’Ostrica, nuvola di finocchio e aroma di mandarini, il fegato grasso d’anatra con albicocche candite e i tagliolini al tartufo bianco d’Alba con scorza nera ed erba cipollina.
E ancora capesante con zucca, mandorle e caviale, scampi con pera, uva e funghi. Astice con profumi invernali, pesce San Pietro con broccoli, nocciole e tartufo nero. Per finire dessert di San Silvestro. Ad accompagnare il cenone, vini e champagne insieme ad un abbinamento di prestigiose etichette della cantina de La Pergola.
Il prezzo per il cenone è di 1450 euro a persona. Un trionfo di sapori e gusto per il palato, ideale per salutare l’anno nuovo nel migliore dei modi in una cornice inimitabile sulla Città Eterna.
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Natale e Capodanno al Rome Cavalieri |
Ristorante Cracco a Milano
 Cracco e il nuovo locale in Galleria Milano |
Andiamo a Milano, all’interno della Galleria Vittorio Emanuele II , al Ristorante Cracco, guidato dal pluristellato chef Carlo Cracco. Lo chef ha creato un menù di sette portate per il Cenone di Capodanno, inaugurato da un aperitivo e accompagnato a fine pasto dalla pasticceria che vi preparerà al countdown finale. Il menù prevede quindi:
- Aperitivo di benvenuto e calice di Champagne
- Insalata Russa caramellata al Tartufo Bianco
- Code di Scampi in salsa rosa con capperi e sedano
- Zucca, papaya e curcuma
- Trancio di storione fondente, mandorle, aringa e caviale
- Uovo soffice con tartufo nero e consommé ristretto
- Cappone, castagne e crema di rafano
- Veneziane con crema al Marsala e gelato alle spezie
- Piccola pasticceria
Il prezzo per il cenone al Ristorante Cracco è di 450 euro a persona, bevande escluse.
Al Caffè Cracco, un cenone di Capodanno alternativo
In alternativa, lo chef Cracco ha pensato a un menù degustazione per attendere l’anno nuovo al Caffè Cracco, che si trova al piano inferiore del ristorante. Anche questo menù è composto da 7 portate e il prezzo è di 170 euro a testa. Gli ospiti potranno gustare:
- Aperitivo di Benvenuto
- Ostrica, limone nero e midollo di vitello
- Ceviche di ricciola con cetrioli e caviale
- Riso ai ricci di mare e polvere al nero di seppia
- Astice con salsa di tartufo nero
- Dessert di Capodanno
- Veneziana
- Cotechino e lenticchie
A Villa Crespi, Capodanno con lo chef Cannavacciuolo
 Chef Antonino Cannavacciuolo |
Appena consacrato nell’Olimpo degli chef 3 stelle Michelin italiani con il suo ristorante Villa Crespi, sul Lago d’Orta, lo chef Antonino Cannavacciuolo è pronto ad accogliere i propri ospiti per l’attesissimo Cenone di fine anno. Per allietare i palati degli ospiti di Villa Crespi lo chef propone:
- stuzzichino dello Chef
- Scampi di Sicilia alla Pizzaiola, acqua di polpo
- Gamberi, uovo, caviale e cipollotto
- sedano rapa, aglio nero e frutto della passione
- spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante
- Plin d’anatra, zuppetta di fegato grasso, latte di bufala e lampone
- Testacoda di manzo
- Zampone, brodo di lenticchie, scampo in tempura
- Pre-dessert
- Dessert Villa Crespi
- Piccola pasticceria, babà e coda di aragosta
Questo ricchissimo menu ha il costo di 450 euro a persona, bevande escluse. Nella splendida cornice del Lago d’Orta si attende il 2023 tra i deliziosi piatti del pluristellato chef Antonino Cannavacciuolo e il magnifico panorama che si può ammirare dall’incantevole Villa Crespi.
All’Osteria Francescana dallo Chef Massimo Bottura
 Chef Massimo Bottura |
Chiudiamo il nostro tour tra i menù di Capodanno degli chef stellati con lo chef Massimo Bottura, all’Osteria Francescana a Modena. Un menù che riprende quello del 2020, dedicato ai Beatles. Anche il 31 dicembre, quindi, ogni portata del cenone prenderà il nome di una canzone della band inglese che ha fatto la storia della musica internazionale. Proprio questa scelta rende l’offerta gastronomica di fine anno all’Osteria Francescana una vera sorpresa di gusto, poiché viene presentato solo nome del piatto e l’abbinamento di vini. Una vera e propria playlist di sapori. Ecco i piatti pensati dallo Chef per dire addio al 2022:
- Sgt. Pepper and the Lonely Hearts Club Band – Cuvée Louise Pommery 1999 e 2004 – Champagne
- A Day in Life – Cuvée Louise Pommery 1999 e 2004 – Champagne
- Cellophane Flowers and Kaleidoscope Eyes – Genziana, Erbe aromatiche, Chartreuse, Cedrata, Tonica.
- We are all connected under one sky – Chateau D’Yquem 2015 – Sauternes, Bordeaux
- If I’m wrong I’m right – Trebbiano d’Abruzzo 2016, Valentini – Trebbiano, Abruzzo
- Lovely Rita – Sake alle prugne
- Who’s afraid of Yellow, Green and Orange – Amarone della Volpicella 2008 e 2009, Dal Forno Romano – Corvino, Rondinella, Corvinone, Veneto
- In and Out of style – Ribolla gialla 2010 Gravner – Ribolla Gialla, Friuli Venezia Gialla
- Good Morning, Good Morning, Winter is coming – Riesling 2020, Joh. Jos. Prum-Riesling, Mosella
- Lucy in the sky without Lucy- Riesling 2020, Joh. Jos. Prum-Riesling, Mosella
- Sgt Pepper and the Lonely Hearts club band reprise – Pierre Legras – Champagne
Il prezzo di questo menù esclusivo è di 1000 euro a persona, vini inclusi.
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