Una ricetta facile e veloce per stupire i vostri ospiti: il brasato cotto nel Marzemino
Nel caso vi fosse rimasta voglia di polenta, cosa meglio di un brasato profumatissimo cotto nel Marzemino, un vino trentino per eccellenza, dal colore intenso e dai profumi di viola mammola e spezie?
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Vi proponiamo una versione semplice che vi consigliamo di seguire passo passo, non a caso, perché a farla da padrone sarà proprio il vino. Il taglio di carne saprà fare la differenza, ma ricordate che anche in cottura ogni vitigno esprime aromi e fragranze differenti.
Ricetta del brasato al Marzemino
Ingredienti:
- 1 kg. di peseto (parte del muscolo) di manzo
- 500 gr. di polpa di pomodoro
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 2 cipolle
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 2 foglie di salvia
- 4 dl di Marzemino
- Olio extravergine di oliva DOP Garda trentino,
- Sale e Pepe qb
Procedimento:
Mondare, lavare e tagliare a pezzetti le verdure ed immergerle, con il muscolo di bovino e le erbe aromatiche nel vino. Lasciate marinare il tutto per 48 ore, girando di tanto in tanto il pezzo di carne; scolate le verdure e fatele asciugare in un tegame con qualche cucchiaio di olio extravergine.
Unite la carne, rosolatela e bagnatela con il vino della marinatura. Unite la polpa di pomodoro, incoperchiate e cuocete a fuoco basso per circa un’ora e mezza. A fine cottura passate al passaverdura la salsa.
Una volta raffreddato il pezzo di carne, tagliare in fette regolari. Servire con polenta gialla di Storo. In abbinamento un calice di Marzemino
Ricetta della Locanda delle Tre Chiavi di Isera
Fonte: Taste Trentino
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