Roma. Al via in primavera MAMA POKE, un format unico e fresco che si prepara a sorprendere la città con gusti esotici e influenze oltreoceano.
Dopo il sushi giapponese e il ceviche peruviano, sbarca a Roma la nuova tendenza made in USA: il Pokè hawaiano.
Letteralmente significa “tagliato a cubetti” e dalle onde dei surfisti arriva come un insalata di cubetti di pesce crudo macerati e conditi con ingredienti e salse di vario tipo solitamente a base di salsa di soia e olio di sesamo.
L’idea nasce a seguito di un viaggio negli Stati Uniti di Stefano Costi e Giulia Castellini, che insieme a Daniele Piccolo sono le menti dietro a proposte di Food Event Management di successo della loro firma Studio Food – come Via Japan alle Officine Farneto di Roma e Riverpark Ostiense.
Con MAMA POKE il trio romano ha dato vita nuovamente a un format interessante che ha saputo cogliere in tempo nuovi trend.
L’offerta food è stata ideata dai tre con la consulenza dello chef Bruno Settimi aka Basilico e viaggia su due distinti binari.
Da una parte c’è un un menu di 6 ricette salate e una dolce, completamente studiate dagli ideatori di MAMA POKE.
Dall’altra c’è il menù fai-da-te con la possibilità di comporre la propria bowl in 4 passaggi:
- scelta della base (riso sushi, riso integrale, quinoa, misticanza)
- scelta della proteina (salmone, tonno, gamberi al vapore, tofu)
- scelta della marinatura (avremo 6 condimenti diversi per condire il pesce, con combinazioni di salsa di soia, olio di sesamo, latte di cocco ecc)
- scelta dei topping (edamame, cavolo viola, avocado, wakame, elementi crunchy ecc)
La proposta delle ricette e degli ingredienti è studiata perché ogni bowl rappresenti un pasto gustoso e completo.
L’offerta beverage sarà incentrata su centrifugati, estratti, succhi presidi a freddo e generale bevande naturali ad alto contenuto energetico, proprio come avviene lungo la West Coast.
Il format si rifà proprio ai Pokè Bar a stelle e strisce e sarò aperto a pranzo e cena dal lunedì al venerdì con orario continuato.
Solo cena sabato e domenica. Possibilità di consumare all’interno del locale (circa 15 coperti), ma anche Take Away e Delivery.
Il locale aprirà a Prati, in Via Sforza Pallavicini 16, in primavera.
Fonte: Asse Communication, www.mamapoke.it
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