In ogni arte, e ciò vale anche per la cucina, la grande raffinatezza consiste nella sintesi e nella semplicità.
Henri de Toulouse-Lautrec
Il nuovo libro di Gualtiero Marchesi Opere, Works è un catalogo che comprende le opere culinarie del maestro della nuova cucina italiana, conosciuto in tutto il mondo, per la sua innata eleganza e la semplicità.
Un idea brillante per i 150 anni della Repubblica Italiana / 2011
Il libro è una galleria fotografica di piatti creati dall’inizio degli anni Ottanta a oggi, che esprimono un amore profondo per la cucina, tanto che ogni composizione diventa un gesto di arte dedicato a chi sa cogliere l’estetica del gusto.
L’idea e l’immagine corrispondono al concetto che la forma è materia, che il bello puro è il vero buono. […]La cucina come la musica è fatta di compositori e di esecutori.
Gualtiero Marchesi ha rivoluzionato la cucina italiana, modernizzandola. In ogni foto si riesce a cogliere il senso artistico che Marchesi vuole raggiungere con il cibo, facendo diventare ogni pietanza un’autentica opere d’arte.
I 133 piatti, per volere dell’autore sono accompagnati da brevi racconti sulla loro creazione, e mai solamente dalla ricetta fine a se stessa. Come scrive l’autore: «Questo è un libro di piatti e non di tecniche o di ricette». Molti di questi piatti sono nati dall’amicizia e dalla collaborazione con giovani allievi.
Conversazione con Gillo Dorfles
All’inizio del libro è presente anche un’affascinante conversazione tra Gualtiero Marchesi e l’artista Gillo Dorfles, sul valore del cibo non solo dal punto di vista antropologico, ma anche nazionale.
Gualtiero Marchesi Opere, Works (Copertina)
Gualtiero Marchesi, Opere, Works
collana: Grandi Libri
formato: 27×26 cm
pagine: 188
prezzo: 50,00 €
ISBN: 978-88-97202-89-9
Editore: Cinquesensi
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