Lebkuchen: la ricetta altoatesina dei dolcetti natalizi

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Lebkuchen

La ricetta tradizionale altoatesina dei Lebkuchen, i dolcetti di Natale, con un ingrediente speciale: il miele. 


Tipici del periodo natalizio, i Lebkuchen sono biscotti speziati, generalmente decorati con glassa al cioccolato e ghiaccia reale e venduti nei mercatini. Scopriamo la ricetta tradizionale altoatesina, da provare durante le festività. 

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti (dosi per 6 persone)

  • 140 g di farina
  • 360 g di farina di segale
  • 150 g di mandorle grattugiate
  • 10 g di bicarbonato
  • 200 g di miele
  • 200 g di zucchero
  • 2 uova
  • 50 g di burro fuso
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 puntina di scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 chucchiaio di rum
  • 1 cucchiaino di cannella
  • chiodi di garofano in polvere q.b.
  • latte per spennellare
  • mandorle o nocciole intere per decorare

Preparazione

Per prima cosa, foderare la teglia con la carta da forno. Quindi mescolare la farina, la farina di segale, le mandorle e il bicarbonato. Scaldare leggermente il miele e lo zucchero. Intanto impastare le uova, il burro fuso, lo zucchero vanigliato, la scorza e il succo di limone, il rum, i chiodi di garofano in polvere e il composto preparato in precedenza, fino ad ottenere una massa compatta. Coprire e far riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Impastare di nuovo leggermente, stendere la pasta con uno spessore di circa 1 cm, ritagliare delle forme a piacere e spennellarle con del latte. Decorare a piacere con mandorle o nocciole e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 6 minuti.

Un consiglio speciale

Si consiglia di glassare i Lebkuchen con lo zucchero a velo o la glassa colorata e guarnire con mandorle, pistacchi, perline colorate e così via. 

 

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Fonte: Turismo Südtirol

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