I fiori di Sambuco sono utilizzati per fare lo sciroppo di questa pianta. Ecco la ricetta della Val di Non per preparare questa miscela
Con i fiori di Sambuco prepariamo uno sciroppo naturale e dissetante che è anche la base dell’aperitivo alpino chiamato “Hugo”!
Questo fiore ha molteplici proprietà naturali e curative ma è soprattutto un ottimo ingrediente in cucina.
“Acqua del sindaco” e sciroppo di Sambuco formano una bibita dissetante. Ottima per preparare l’aperitivo Hugo: sciroppo di Sambuco, Trento Doc, acqua frizzante e qualche fogliolina di menta.
Ricetta dello sciroppo di Sambuco
Ingredienti:
- 30 fiori di sambuco
- 3 kg di zucchero
- 3 l d’acqua
- 3 limoni
- 90 gr di acido citrico
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Preparazione:
In un grande recipiente mettete a macerare i fiori di Sambuco assieme all’acqua e all’acido citrico. Lasciate in infusione per 48 ore mescolando un paio di volte al giorno.
Togliere i fiori e filtrare molto bene con una garza. Aggiungere lo zucchero e il succo dei 3 limoni: il succo deve essere ben filtrato prima di essere aggiunto allo sciroppo!
Mescolare molto bene per fare in modo che lo zucchero si sciolga e lasciare riposare per un giorno.
Togliere la pellicola che si è formata in superficie e imbottigliare. Togliendo la patina in superficie evitiamo che nella bottiglia finiscano residui che poi possono fermentare e causare “l’esplosione” delle bottiglie!
Conservare al buio e al fresco.
Fonte: Visit Val di Non
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