Gnocchi di zucca allo speck: la ricetta altoatesina

La ricetta altoatesina degli gnocchi di zucca allo speck: un piatto gustoso, perfetto da preparare in autunno.

Una ricetta gustosa, ideale per l’autunno. Scopriamo come preparare gli gnocchi di zucca allo speck alla maniera altoatesina.

Ingredienti (dosi per 4 persone)

Per l’impasto:

300 g di zucca mondata
2 uova
350 g di farina
½ bicchiere di acqua
sale e pepe

Per il condimento:

120 g di porro
1 peperone
60 g di burro
100 g di speck Alto Adige
2-3 C di formaggio stagionato dell’Alto Adige oppure parmigiano

Preparazione

Per preparare gli gnocchi alla zucca, per prima cosa lessare e passare la zucca. Poi aggiungere la farina, le uova, l’acqua, il sale e il pepe, formando un impasto semidenso. Dare forma agli gnocchi e cuocerli nell’acqua bollente, ricordando che appena salgono a galla sono cotti e possono essere scolati. In una padella far rosolare nel burro il porro e il peperone, aggiungere lo speck tagliato a striscioline e versare il tutto sugli gnocchi. Servire gli gnocchi spolverati di formaggio stagionato grattugiato.