La New York Public Library ha digitalizzato le carte dei ristoranti newyorkesi dal 1840 a oggi. La biblioteca pubblica della Grande Mela conserva nei suoi archivi circa 45mila menù d’epoca e non: un patrimonio della storia gastronomica che va dagli anni ’40 dell’Ottocento fino ai giorni nostri.
Si possono così ricostruire due secoli della storia della cucina internazionale, attraverso le pietanze su carta, i menù di degustazione, i costi, presenti sugli esemplari pervenuti sino a oggi grazie all’opera di Miss Frank E. Buttolph, che all’inizio del Novecento, come direttrice della biblioteca, ampliò l’originale collezione, raccogliendo oltre 20mila esemplari.
Da qualche anno l’istituto ha dato inizio a un’opera di digitalizzazione di questi importanti documenti storici e oltre 17mila menu sono consultabili gratuitamente sul sito della New York Library all’interno della sezione What’s on the menu?. Il catalogo è in continuo aggiornamento, grazie anche all’aiuto degli utenti che possono partecipare alla digitalizzazione dei documenti, segnalando correzioni e aggiunte ai testi.
Uno strumento utile non solo per gli studiosi ma anche per gli amanti della gastronomia curiosi di scoprire quale fosse l’alimento più in voga nei ristoranti newyorkesi di inizio Novecento o quando un determinato piatto è entrato nei menù della città.
Sito: http://menus.nypl.org/
Fonte: Gambero Rosso
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