Se volete dilettarvi nella realizzazione di un dolce, ecco la ricetta delle pesche o “peschette” dolci, tipiche del borgo di Acquaviva Picena, nelle Marche. Dalla forma simile al frutto, sono semisfere di pasta morbida riempite di cioccolata o crema, bagnate di alchermes e poi passate nello zucchero. Una volta infornate sprigioneranno tutta la loro fragranza e riempiranno la vostra casa di dolcezza.
Ricetta delle pesche dolci di Acquaviva Picena
Ingredienti per i gusci
- 400g di farina
- 200g di zucchero
- 100g di burro
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 1 bustina di lievito
- Buccia di limone
Ingredienti per la crema
- 500ml di latte
- 200g di zucchero
- 60g di farina 00
- 4 tuorli
- Vaniglia
- Buccia di limone
Procedimento
- In una ciotola versare il burro con lo zucchero e ammorbidire.
- Versare la farina setacciata insieme al lievito, sulla spianatoia e disporre a fontana.
- Unire il burro precedentemente ammorbidito, le uova e il limone grattugiato. Ammassare il tutto fino ad ottenere un’impasto omogeneo.
- Trasferire il tutto in una ciotola e copritela con la pellicola, lasciando riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Nel frattempo preparate la crema pasticcera per la farcitura.
- Prendete 500ml di latte e fatelo riscaldare. In una ciotola unite i tuorli allo zucchero ed iniziate a mescolare, aggiungere la farina setacciata, ed infine il latte caldo a filo, continuando a girare. Versiamo il tutto in una pentola e riportiamo sul fuoco continuando a girare per non fare attaccare la crema, far addensare e raffreddare.
- Riprendiamo l’impasto delle peschette ed iniziamo a formare delle palline dal peso di circa 15 g e le adagiamo sulle delle teglie rivestite da carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti circa.
- Passato il tempo di cottura facciamole raffreddare 5 minuti e poi possiamo iniziare ad inciderle formando una buca dalla parte piatta di esse per riempirle di crema gialla in questo caso, ma anche di cioccolato.
- Appena abbiamo finito di riempirle ne accoppiamo 2 a 2 in modo da formare una “peschetta”.
- Prepariamo 2 ciotole una contenente l’alchermes e l’altra lo zucchero .
- Prendiamo le peschette e le passiamo velocemente nell’alchermes facendo molta attenzione perché se troppo bagnate la peschetta si romperà. Far asciugare e passare nello zucchero. Ripetere questa operazione per tutte le peschette ottenute.
Fonte: https://www.destinazionemarche.it
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