La crema di Cogne: un dolce al cucchiaio tipico della Valle d’Aosta a base di cioccolato, panna e rhum. Ecco la ricetta.
La crema di Cogne è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome all’omonimo paese della Valle d’Aosta. Si tratta di un piatto della tradizione valdostana a base di cioccolato, panna e rhum, da accompagnare con le tegole, biscotti artigianali di forma tonda, anch’essi tipici del luogo. Scopriamo insieme la ricetta.
Ingredienti (dosi per 4 persone)
- 1/2 litro di panna
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 25 gr di cioccolato fondente
- 1 bustina di vanillina
- 1 bicchierino di rhum
Preparazione
Per preparare la crema di Cogne, sbattere insieme i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungere la vanillina. Mettere la panna con il cioccolato tagliato a pezzetti sul fuoco e far cuocere molto lentamente (la panna non deve bollire). Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungere la crema e, da ultimo, il bicchierino di rhum. Servire in una coppetta con le tegole, biscotti tipici della Val d’Aosta. Il vino consigliato per accompagnarla è lo Chambave Muscat, a 10 C°.
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Fonte: Turismo Valle d’Aosta
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