La ricetta tradizionale dei tozzetti umbri con lo zafferano: una variante particolare e gustosa, perfetta per il periodo autunnale.
La variante con lo zafferano dei tipici tozzetti umbri: una ricetta particolare e gustosa, perfetta per l’autunno.
Ingredienti (dosi per 30 pezzi)
- 500gr di farina 00
- 250gr di zucchero semolato
- 2 uova e 3 tuorli
- 100gr di strutto
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 150ml di liquore tipo mistrà
- 150gr di nocciole
- 150gr di mandorle
- Scorza grattugiata di un limone
- 20gr di Zafferano di Cascia in polvere
Preparazione
- Per preparare i tozzetti umbri allo zafferano, iniziare setacciando la farina, lo zucchero e il bicarbonato su un piano;
- Aggiungere al centro la scorza grattugiata del limone, le uova, lo strutto a temperatura ambiente e il liquore;
- Iniziare quindi ad amalgamare tutti gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta. A questo punto unire le mandorle e le nocciole ed iniziare a lavorare l’impasto con le mani finché non sarà liscio e omogeneo;
- Dividere l’impasto in 3 parti e lavorarle sul piano per creare dei filoncini;
- Adagiare i filoncini su una teglia foderata con carta forno e infornare a 180°C per 25-30 minuti;
- Sfornare e lasciar intiepidire, dopodiché tagliare a fette spesse circa 1,5 cm;
- Adagiare i tozzetti sulla teglia e infornare nuovamente a 150°C per altri 10 minuti;
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente;
- Servire i tozzetti con del Sagrantino di Montefalco Passito DOCG.
 |
Piatti tipici dell’Umbria: stringozzi agli asparagi |
Fonte: Umbria Tourism
Riproduzione riservata.
