Tartufo nero e trota: un piatto di pesce da leccarsi i baffi. Ecco la ricetta umbra per cucinarlo a casa vostra
La trota al tartufo è una ricetta a base di pesce tipica della cucina umbra ed in particolare della Valnerina caratterizzata da un profumo e un sapore delicato. Per questo secondo piatto vi consigliamo di utilizzare nella ricetta la trota fario, che trova il suo habitat naturale nelle acque del fiume Nera.
Ricetta della trota al tartufo nero:
Ingredienti
- 2 trote
- 3 tartufi neri
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione della trota al tartufo
La ricetta prevede di squamare ed eviscerare le trote, poi lavarle bene. Dopo averle asciugate, lessatele in acqua salata per circa 12-15 minuti. Togliete con cura la pelle, le lische e le pinne. Disponete i filetti di pesce uno accanto all’altro su un piatto da portata. Nel frattempo, in una padella scaldate l’olio con l’aglio ed unite il tartufo grattugiato. Togliete dal fuoco e aggiungete un pizzico di sale.
A questo punto, cospargete i filetti di trota con la salsa di tartufo ottenuta e servite.
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Ricetta umbra dei tozzetti alle mandorle |
Fonte: Umbria Tourism
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