Ricetta dei canederli: ecco come si cucinano in Norvegia

I canederli di patate: la ricetta norvegese per prepararli a casa tua

Alcuni preferiscono servire i canederli di patate soltanto con sciroppo di zucchero e bacon croccante, mentre altri lo usano come contorno, con stinco di maiale o carne salata di agnello.

Indipendentemente da come lo servi, l’ingrediente principale resta lo stesso: l’umile ma favolosa patata!

Fin da quando la patata è arrivata in Norvegia, intorno al 1750, è sempre stata un ingrediente importante nella cucina norvegese.

Usala per preparare i raspeballer a casa tua! Ecco come si fanno:

Ricetta dei canederli di patate

Ingredienti:

1 l di brodo o acqua leggermente salata
750 g di patate crude
300 g di patate bollite
190 g di farina di orzo
2 cucchiai di farina di frumento
1 cucchiaino di sale

Fonte: Matprat.no

Preparazione:

Porta a bollore in una grossa pentola l’acqua leggermente salata o il brodo.
Pela le patate crude e grattugiale usando una grattugia o un mixer. Strizzale per eliminare un po’ del loro liquido.
Schiaccia le patate bollite. Mischia le patate crude e quelle bollite con la farina e il sale per formare un impasto.
Fanne bollire un piccolo campione per vedere se la pasta è soda a sufficienza. Forma i canederli con un cucchiaio e falli scivolare con attenzione nell’acqua o nel brodo, che è vicino al punto di ebollizione. Bagna il cucchiaio nell’acqua fredda tra un canederlo e l’altro e cerca di dare una forma liscia e omogenea.
Fai cuocere i canederli a fuoco lento per 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Aprine uno a metà per controllare se è cotto. Dovrebbe avere una consistenza e un colore uniforme anche al centro.