Pangiallo: la ricetta umbra di questo dolce tipico romano
Si tratta di un dolce tipico del periodo natalizio e ha origini molto antiche: sembra infatti che sia nato nella Roma imperiale quando era abitudine distribuirlo in occasione del solstizio d’inverno.
Ingredienti
- 200 gr di mandorle pelate
- 200 gr di noci
- 200 gr di nocciole pelate
- 100 gr di pinoli
- 100 gr di canditi
- 300 gr di uva passa
- 200 gr di farina
- 200 gr di miele
- 150 gr di cioccolato
- buccia di un’arancia e di un limone grattata
Procedimento
Versate il miele all’interno di una pentola e fatelo scaldare a bagnomaria, fino a renderlo liquido. Unite la buccia dell’arancio e del limone.
Nel frattempo tagliate a coltello la frutta secca e unitela in una ciotola con i canditi, l’uva passa strizzata (messa precedentemente a bagno per circa 30 minuti) e il cioccolato tritato.
Aggiungete il miele e mescolate.
Successivamente unite la farina a poco a poco e mescolate bene fino a far diventare il tutto compatto.
Ricavate dei pani di media dimensione e lasciateli riposare per un paio d’ore.
Preparate la glassa mettendo in un pentolino a scaldare la farina, l’olio e lo zafferano sciolto in un po’ di acqua. Aggiungete altra acqua per formare una pastella fluida con cui spennellare i panetti.
Infornate a 180° per 40 minuti.
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