Sapori di Sicilia: la ricetta delle zeppole di riso

Le zeppole, o frittelle di riso, sono una ricetta tipica siciliana. Ecco come prepararle a casa tua!

Le zeppole di riso siciliane (dolce di origine catanese) sono delle frittelle di riso inventate dalle monache del Monastero dei Benedettini di Catania nel XVI secolo. A Catania, infatti, sono conosciute anche come “crespelle di riso alla benedettini” o “benedettine”.

Il loro sapore è gustosissimo ma delicato, grazie all’impasto di riso, latte e scorza d’arancia. Il miele all’arancia che le ricopre da un tocco di classe. Nella tradizione siciliana questi dolci venivano preparati il 19 marzo in occasione della Festa di San Giuseppe e a Carnevale. Oggi, invece, si preparano tutto l’anno e consentono di chiudere in dolcezza qualsiasi pasto domenicale o festivo.

Ricetta delle Zeppole di riso

Ingredienti:

PER L’IMPASTO:

Latte : 3100 ml
Sale: 25 g
Riso: 1 kg
Lievito di birra: 10 g
Zucchero: 100 g
Buccia grattugiata di : 4 arance
Olio per friggere

PER LA GUARNIZIONE:
Miele d’arancia
Zucchero a velo
Cannella in polvere (secondo i gusti)

Istruzioni:

Mettere in ebollizione 2 ½ l di latte aromatizzato con la scorza d’arancia e il sale. Aggiungere il riso e fare cuocere a fuoco lento senza mescolare, fino a completo assorbimento del latte. Lasciare raffreddare e lievitare per un paio d’ore.

Preparare in una spianatoia la farina a fontana. Aggiungere il riso freddato e il lievito. Unire il resto del latte tiepido (600 g circa) dentro il quale avrai fatto sciogliere lo zucchero. Amalgamare il tutto e aggiungere la scorza grattugiata di 2 arance, fino ad ottenere un impasto dalla giusta consistenza (non troppo liquida né troppo solida).

Staccare piccole porzioni dell’impasto, modellarle in tanti cilindretti spessi quasi un dito e versarle nell’olio già caldo a 180°. Dopo aver fritto tutto l’impasto, ripassare le zeppole nell’olio caldo in modo da renderle croccanti.

Servire con miele d’arancia, una spolverata di zucchero a velo e cannella in polvere (se di vostro gradimento).

E non dimenticare di assaggiare anche le crespelle salate. Sono uno dei cibi d’eccellenza dello Street Food Siciliano!