Una ricetta facile e golosa da preparare in estate: gelato allo strudel di mele della Val di Non
Durante l’estate ogni scusa è buona per gustare un buon gelato artigianale. Ecco una ricetta originale da poter preparare anche a casa vostra: il gelato allo strudel di mela.
Ricetta del gelato allo strudel di mela
Ingredienti:
- 600 g mela golden matura
- 50 g succo di limone
- 130 g zucchero semolato
- 50 g miele
- 165 g acqua
- 2 fogli di colla di pesce
- 100 g pinoli tostati
- 100 g uvetta
- 1 bicchierino di grappa trentina
- 200 g pasta sfoglia o pasta per strudel
- q.b cannella
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Procedimento:
Metti l’uvetta a bagno nella grappa per 1 ora.
Prepara lo sciroppo di base. Metti la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Sciogli lo zucchero e il miele in 100 g di acqua scaldando il composto a fiamma bassa. Quando la colla di pesce sarà ammorbidita aggiungila al composto e mescola fino a quando si scioglie. Metti il composto in frigo a riposare per un paio di ore.
A parte taglia le mele Golden in 4 lasciando la buccia e mettile a cuocere in pentola con il succo di limone, i 65 g di acqua rimanenti e mezzo cucchiaino di cannella. Quando le mele saranno morbide, toglile dal fuoco, frullale bene e lascia raffreddare.
A questo punto unisci lo sciroppo di base e il composto di mela cotta. Metti in gelatiera.
Nel frattempo prepara la pasta sfoglia o la pasta strudel, in base alla disponibilità. Per quanto riguarda la pasta sfoglia stendila dello spessore di 3/4 mm, spolverala con zucchero e cannella e poi falla cuocere fino a che diventa croccante. Per la pasta da strudel basterà semplicemente stenderla dello spessore che di solito si usa per lo strudel e farla cuocere finché diventa croccante.
Una volta pronto il gelato, metti un piccolo strato in un contenitore e cospargi con i pinoli, l’uvetta e la pasta sfoglia sbriciolata, quindi mescola un po’. Continua in questo modo fino a riempire il recipiente. Conservare in freezer.
Fonte: Visit Val di Non
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