I moscardini lessi di Caorle sono un piatto della tradizione veneta ideale per la bella stagione e facile da preparare.
Caorle è un comune veneto affacciato sul Mar Adriatico, non lontano da Venezia. Alla sua tradizione culinaria appartengono i moscardini lessi, un piatto dalla preparazione non eccessivamente complessa e ideale per la primavera.
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Le quantità sono raccomandate per quattro persone.
- 1 kg di moscardini;
- olio;
- pepe;
- sale;
- prezzemolo;
- limone e/o aceto.
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Preparazione
Lavate i moscardini sotto l’acqua e sale dopo aver tolto bocca e occhi. Predisponete una pentola d’acqua (con foglia d’alloro, mezzo bicchiere di aceto bianco, mezzo limone, due grani di pepe nero) a bollore dove, tenendo il moscardino per il corpo, si tuffano più volte i tentacoli in modo che si arriccino. Dunque lasciate cadere il moscardino nella pentola.
Cuocete da 20 a 40 minuti a seconda della grandezza. Lasciateli riposare nell’acqua di cottura mantenendoli tiepidi, poi toglieteli dall’acqua, tagliateli a metà o lasciateli interi e conditeli con olio evo, pepe macinato al mulinello, sale, aglio, prezzemolo.
I moscardini lessi vanno serviti tiepidi. Come abbinamento di vini, si consiglia un Lison DOCG Classico.
Fonte: Veneto.eu.
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