Come cucinare gli gnocchetti di patate con pomodori, parmigiano e salvia, nella tipica tradizione altoatesina.
Di seguito, la ricetta per quattro persone.
Informazioni di base
Tempo di preparazione: 00:45 h.
Persone: 4.
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Ingredienti
- 400 g di patate;
- 2 tuorli d’uovo;
- 30 g di parmigiano grattugiato;
- 1 CU di burro;
- 120 g di farina;
- 1 presa di noce moscata;
- pepe appena macinato;
- sale;
- 2 foglie di salvia;
- 200 g di pomodori sbucciati e tagliati a dadini;
- 40 g di burro.
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Preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle nell’acqua salata. Scolarle e lasciare che l’umidità rimasta evapori. Passare le patate con uno schiacciapatate, impastarle con i tuorli d’uovo ed il burro e poi farle raffreddare.
Aggiungere alla massa di patate la farina, il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata. Formare dalla massa dei bastoncini dello spessore di un dito e ritagliarne gnocchetti lunghi all’incirca 2 cm.
Eventualmente premere leggermente i rebbi di una forchetta sugli gnocchi, in modo da completarne la forma.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando essi affioreranno alla superficie toglierli dall’acqua con una schiumarola. Servirli con pomodori sciolti nel burro, le foglie di salvia e una spolverata di parmigiano.
Si consiglia, come abbinamento, vino Alto Adige Meranese.
Fonte: Alto Adige/Suedtirol.
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