Un dolce tradizionale altoatesino, riconoscibile e a base di zucchero vanigliato e scorza di limone.
Biscotti dal nome e dall’aspetto evocativi dell’immaginario alpino, le stelle di neve sono una tipica ricetta dell’Alto Adige. Ideali sia per colazione, sia abbinati a un vino da dolce o liquoroso della Regione, presentano una preparazione non difficile. La versione che presentiamo qui prevede anche alcune interessanti varianti rispetto alla ricetta originale.
Informazioni base
- Tempo di preparazione: 01:00 h.
- Persone: 6.
Ingredienti
- 260 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 puntina di scorza di limone grattugiata
- 125 g di farina
- 260 g di amido per uso alimentare
- 1 pizzico di sale
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Preparazione
Foderare la teglia con la carta da forno. Mescolare il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone fino a ottenere una massa cremosa. Incorporare con un mestolo la farina, l’amido e il sale e mescolare brevemente. Versare la massa in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formare dei biscotti a piacere, quindi infornare. Spolverare con zucchero a velo. Temperatura di cottura: 160 gradi, tempo di cottura: circa 12 minuti.
Un consiglio speciale
Si possono in alternativa immergere i biscotti nel cioccolato fondente liquido e farli asciugare sulla carta da forno. Per creare una versione delle stelle di neve farcite, invece, far raffreddare almeno 1 ora l’impasto prima di stenderlo. Poi ricavare delle stelle e cuocerle nel forno preriscaldato. Farcire con marmellata di lamponi e cospargere con zucchero a velo.
Fonte: Suedtirol.
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