Gli gnocchi al formaggio sono un vero e proprio pezzo di Alto Adige! Sorprendentemente facili e veloci da ricreare.
Gli gnocchi al formaggio, detti anche Kasnocken, sono una ricetta tipica dell’Alto Adige. Sono preparati con ingredienti semplici ma molto gustosi, un primo piatto sfizioso e semplice da ricreare: ecco la ricetta tradizionale.
Informazioni base
Tempo di preparazione: 00:45 h.
Persone: 4
Ingredienti
Gnocchi:
- 30 g di cipolle
- 20 g di burro
- 100 g di formaggio (ricotta stagionata “Graukäse” o formaggio di montagna)
- 150 g di pane bianco raffermo tagliato a dadini o di pane per canederli
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 1 C di farina
Altro:
- 2 C di erba cipollina tagliata finemente
- Pepe macinato al momento
- Sale
- 20 g di formaggio grana grattugiato
- 30 g di burro fuso
- 2 C di erba cipollina tagliata finemente
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Preparazione
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e rosolarla nel burro. Tagliare il formaggio a dadini ed unirlo al pane ed alla cipolla rosolata.
- Mescolare le uova con il latte ed unire il tutto all’impasto di pane aggiungendo anche l’erba cipollina. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Incorporare la farina ed impastare fino ad ottenere una massa consistente.
- Formare gli gnocchi con le mani bagnate. In una pentola capiente portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
- Versare gli gnocchi e farli cuocere per circa 15 min. Togliere gli gnocchi dall’acqua, scolarli, disporli su un vassoio o nei piatti e cospargerli di formaggio grana.
- Versare sugli gnocchi il burro fuso e servire con un pizzico di erba cipollina.
Tempo di cottura: ca. 15 minuti.
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Un consiglio speciale:
Si può aggiungere all’impasto anche del quark: il gusto risulterà più intenso. Servite con una insalata di cappuccio e speck o con della lattuga. Vino: Alto Adige Chardonnay.
Fonte: Turismo Südtirol
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