Mele Braeburn, rum e zucchero vanigliato sono gli ingredienti principali di questa ricetta altoatesina.
I canederli di mele su schiuma al Traminer aromatico sono un piatto tipico dell’Alto Adige. Dolce facile da preparare e connubio di diversi ingredienti del territorio d’origine, viene qui presentato nella ricetta per una tavola di quattro persone.
Informazioni base
- Tempo di preparazione: 00:50 h.
- Persone: 4.
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Ingredienti
- 250 ml di latte
- 60 g di burro
- 20 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 80 g di semolino
- 1 scorzetta di limone
- 5 g di zucchero vanigliato
- 2 uova
- 90 g di pangrattato
- 40 ml di latte
- 20 g di zucchero
- 1 C di rum
- 50 g di noci tritate
- 100 g di mele non troppo dolci (Braeburn) tagliate a dadini
- 200 g di briciole di pan di Spagna
Preparazione
Per l’impasto di canederli portate ad ebollizione il latte, il burro ed il sale, aggiungete il semolino e la scorza di limone grattugiata e lasciate cuocere il tutto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi aggiungete lo zucchero vanigliato, le uova ed il pangrattato. Per il ripieno fate bollire il latte, lo zucchero, il rum e le noci. Aggiungete le mele e la metà delle briciole di pan di Spagna e fate raffreddare il tutto. Formate dei canederli con l’impasto ed un cucchiaio di ripieno al centro e fateli cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Scolate i canederli e passateli nelle briciole di pan di Spagna. Guarnite con una fragola ed foglioline di menta. Servite i canederli di mele con la schiuma di vino.
Fonte: Suedtirol.
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