Un dessert altoatesino ideale per ogni stagione, proposto anche in una variante non alcolica adatta ai più piccoli.
Il dolce allo spumante della tradizione culinaria altoatesina è un dessert perfetto per chi vuole gustare il sapore del vino anche nei dolci. La torta risulta ottima anche se servita con del liquore all’uovo.
Per i bambini si consiglia invece di sostituire lo spumante con il succo di mela torbido ed il liquore all’uovo con la salsa di vaniglia.
Come vino d’accompagnamento, è consigliato proprio l’ingrediente basico della ricetta, lo Spumante dell’Alto Adige. Ecco quindi la preparazione del dolce allo spumante, per 12 persone.
Informazioni base
- Tempo di preparazione: 01:30 h.
- Persone: 12.
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Budino alle noci con Speck Alto Adige: la ricetta |
Ingredienti
- 100 g di burro tagliato a dadini
- 75 g di zucchero
- 1 uovo
- 200 g di farina
- ½ bustina di lievito
- 800 g di mele acidule (Granny Smith)
- ½ bottiglia di Spumante dell’Alto Adige
- 2 bustine di polvere da budino alla vaniglia
- 400 ml di panna
- lamponi per la guarnizione
Preparazione
Preparate una pasta frolla con il burro, lo zucchero, l’uovo, la farina ed il lievito. Avvolgete l’impasto in una pellicola e fatelo riposare per 30 minuti nel frigo. Per il ripieno sbucciate le mele e tagliatele a dadini.
Mescolate 6 cucchiai di spumante con la polvere da budino e fate bollire i dadini di mele nel restante spumante. Unite la polvere da budino sciolta nello spumante alle mele e fate cuocere il tutto per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Stendete la pasta frolla in una teglia fino ad un’altezza di 2-3 cm.
Spalmate il composto di mele sulla pasta frolla e mettete la torta nel forno a 175 gradi per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare e servite la torta con panna montata e lamponi.
Fonte: Suedtirol.
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