Curiosi di assaggiare il tortino di polenta con speck, radicchio e fonduta di Asiago? Un piatto gustoso che merita di essere provato.
Ricetta per preparare quattro tortini di polenta:
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Ingredienti
Polenta: 170 gr. di farina di mais, 700 gr. di acqua, sale.
Ripieno: 100 gr. di speck a cubetti, mezzo cespo di radicchio piccolo, mezza cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino rosso, sale e pepe.
Fonduta: 80 gr. di Asiago, 150 gr. di latte, una noce di burro, un pizzico di noce moscata, sale.
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Preparazione
Cucinare la polenta mettendo l’acqua fredda in un tegame, unire tutta la polenta, il sale. Mescolare con una frusta e cuocere a fiamma media per circa 30 minuti o come suggerisce la confezione che abbiamo usato. Lasciar intiepidire un po’.
In una padella scaldare un po’ di olio e aggiungere la cipolla tagliata a pezzettini, unire lo speck e cuocere per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle sottili. Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per ancora 6/8 minuti.
La ricetta del tortino di polenta prevede, poi, di prendere dei pirottini e spennellarli sul fondo e sui bordi con dell’olio extravergine di oliva. Poi sistemateci un po’ di polenta cercando di fare una fontana al centro.
Mettere in ogni pirottino il composto di speck e radicchio e chiudere con altra polenta. Mettere i pirottini in frigorifero per trenta minuti. Per la fonduta, mettere sul fuoco un pentolino con il latte, il burro e far sciogliere senza far bollire. Aggiungere l’Asiago tagliato a cubetti e far sciogliere lentamente, regolare di sale e unire la noce moscata.
A questo punto sformare i tortini di polenta, volendo si possono scaldare in forno e servire con la fonduta sopra.
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Fonte: Veneto
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