Cinque piatti tipici della Valle d’Aosta, facili da preparare, per stupire i vostri ospiti per il pranzo e il cenone di Natale.
Natale è sempre più vicino e in Valle d’Aosta le atmosfere natalizie si sentono un po’ di più. Per quest’anno per il cenone delle feste natalizie puoi stupire e deliziare i tuoi ospiti con cinque piatti della tradizione valdostana, facili da preparare e dal sapore unico. Abbandonati ai sapori della Valle d’Aosta e dilettati in cucina per preparare dei piatti da leccarsi i baffi.
Polenta concia
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Polenta concia, ricetta per 4 persone. Procuratevi:
- polenta
- 8 etti e mezzo di fontina
- 2 etti di burro fuso
Preparate una polenta. A parte, tagliate la fontina a fettine. In una terrina, disponete uno strato di polenta e uno di formaggio, continuando ad alternare formaggio con polenta e terminando con il formaggio. Versate sopra il burro fuso, mentre frigge. Mettete quindi in forno per 10 minuti e … servite la vostra polenta concia! Il vino consigliato per accompagnarla è l’Enfer d’Arvier, a 18 C°.
Seupa à la Vapelenentse
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Ingredienti (per 4 persone)
- 1 litro e mezzo di brodo di carne
- 1 verza
- 4 etti di fontina
- mezzo kg di pane bianco (casereccio) tagliato a fette
- cannella in polvere
- 150 grammi di burro.
Preparazione
In una pirofila, disponete a strati il pane e la fontina, terminando con lo strato di fontina.
Fate bollire la verza nel brodo di carne. Aggiungete il brodo sul pane e attendete che il tutto si ammorbidisca, aggiungendo poi il burro fuso (molto caldo) sull’ultimo strato. Spolverate con cannella; passate in forno già caldo (200-220°) e lasciate cuocere per circa 40 minuti, fino a quando la fontina non diverrà dorata, iniziando a formare una crosta. Servitela calda.
Carbonada della Valle d’Aosta
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Per 4 persone, servono:
- 500g di fesa di manzo
- 300g di cipolla
- 200g di burro
- 100g di pancetta di maiale
- 50g di farina
- mezzo litro di vino bianco secco (ma qualcuno preferisce usare il vino rosso)
- noce moscata
- cannella
- pepe
- sale
- farina
Per preparare la carbonada alla valdostana, mettete a fuoco burro, pancetta e cipolla a fettine. Fate cuocere senza friggere. Aggiungete, nel burro, la carne tagliata a fettine o pezzi molto piccoli. A fuoco vivo, fatela solo divenire bianca (senza friggere) e, nello stesso tempo, condite con sale, pepe, noce moscata, cannella e farina. Aggiungete il vino fino a quando prende bollore e servite subito accanto a polenta fumante. A differenza della ricetta della carne in “civet”, la carbonada non prevede marinatura nè cottura lenta.
Il vino consigliato per accompagnarla è il Torrette, a 18 C°.
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Valle d’;Aosta: in montagna con i bambini |
Tegole valdostane
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Ingredienti :
- 200g di zucchero
- 80g di nocciole
- 80g di mandorle bianche
- 60g di burro
- 60g di farina bianca tipo 00
- 1 bustina di vanillina
- 4 albumi d’uovo.
Frullate, con un mixer, lo zucchero, le nocciole e le mandorle; aggiungete gli albumi, il burro a temperatura ambiente, la farina e la vanillina. Quando l’impasto è pronto, stendete su una teglia (sulla quale è stata posta la carta-forno) le tegole, dando loro la tipica forma a disco sottile. Fate cuocere al forno a 180° per 7-10 minuti.
Caffè alla valdostana
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Per 4 persone, procuratevi:
- 4 tazzine di caffé
- 2 tazzine di grappa valdostana
- 8 cucchiaini di zucchero
- scorzette di limone
- scorzette d’arancio.
Versate, nella tipica “Coppa dell’amicizia” della Valle d’Aosta, il caffé, che deve essere lungo e bollente, meglio se preparato per infusione diretta e non espresso; aggiungete lo zucchero, le scorze d’arancio e di limone. Cospargete l’orlo della coppa con zucchero, bagnandolo con la grappa e versandone il resto nel caffé. Appiccate il fuoco al liquido, rimestando con un cucchiaio e lasciando bruciare fino a quando lo zucchero sul bordo non sia caramellato. I convitati berranno, una volta spenta la fiamma con il coperchio, uno dopo l’altro e in senso antiorario, dai diversi beccucci della coppa (“à la ronde”).
| Fonte: Sito Ufficiale del Turismo Valle d’Aosta |
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