Pasta fresca: la ricetta per farla a casa tua

La pasta fresca fatta in casa: un piatto tipico che accompagna il pranzo della domenica in compagnia di amici o familiari. Ecco la ricetta per prepararla a casa tua

Preparare la pasta in casa può dare grande soddisfazione e impastare è un atto che talvolta risulta anche terapeutico: affondare le mani nella farina, infatti, infonde una sana dose di buon umore e leggerezza.
Per fare la pasta fresca all’uovo c’è una regola ben precisa: un uovo per ogni etto di farina.
Non si deve aggiungere nient’altro, nè acqua nè sale. Bisogna solo impastare vigorosamente con movimenti decisi che partono dal polso.

Ricetta della pasta fresca all’uovo

Per preparare la pasta vi serviranno i seguenti ingredienti:

5 uova
500 g di farina 0 (per una lavorazione più semplice si può sostituire metà farina 0 con la stessa quantità di farina 00)

Preparazione della pasta fresca

La ricetta per preparare la pasta prevede i seguenti passaggi:

Impastare la farina con le uova fino a che il composto non risulti liscio ed omogeneo.
Lasciar riposare l’impasto, coprendolo, per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottilissima, poi piegarla portando i due lembi – inferiore e superiore – verso il centro della sfoglia, piegare nuovamente e tagliare con un coltello della dimensione che si preferisce.
Per fare le tagliatelle la misura giusta è di circa 1 cm, le pappardelle sono un po’ più larghe. Chi è alle prime armi può usare una macchina per tirare la sfoglia.