Il sapore inconfondibile e fragrante dello Gnocco fritto, da riprodurre con la vera ricetta tradizionale di Modena.
Modena è la terra dei sapori più intensi dell’Emilia Romagna. Dai salumi, ai formaggi all’inconfondibile sapore dell’aceto balsamico. Le ricette della tradizione modenese poi sono tra le più apprezzate dai visitatori che giungono in città. Una tra le più amate è senza dubbio quella dello gnocco fritto, una ricetta semplice ma gustosissima, amata da grandi e piccini.
Ecco come preparare in casa lo gnocco fritto:
Ingredienti per 6 persone:
- gr.500 di farina
- gr.70 di strutto o olio
- 1 pizzico di bicarbonato e 1 di sale
Procedimento:
- Impastare con acqua o con latte. Il latte rende lo gnocco più morbido ed elastico.
- Deve essere lavorato a lungo e l’impasto deve risultare sostenuto, la pasta elastica.
- Deve essere tirato in una sfoglia sottilissima, dopo avere lasciato l’impasto in riposo, almeno mezz’ora.
- Se verranno rispettati questi passaggi lo gnocco si gonfierà immediatamente nel friggere, resterà asciutto e assorbirà poco olio. Si mangia accompagnato con salumi, formaggi, anche con marmellata , oppure come tipica colazione, freddo , con il caffelatte.
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Gnocco ingrassato
Una variante della tradizionale ricetta, che sorprenderà i vostri palati.
Ingredienti:
- gr.500 di farina bianca
- gr.100 di pancetta tritata
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
- gr.250 circa di acqua frizzante tiepida
- 3 cucchiai di olio
- un pizzico di sale
- un pizzico di zucchero.
Procedimento:
- Fare sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e versarlo al centro della farina posta a fontana sulla spianatoia.
- Aggiungere olio, sale , zucchero, pancetta e incorporali alla farina, quindi impastare per un quarto d’ora circa.
- Formare un panetto, appiattirlo con il palmo della mano e metterlo a riposare in una terrina coperta.
- Imburrare e infarinare una teglia rettangolare e stendervi la pasta in una sfoglia alta.
- Fare lievitare in luogo caldo per circa mezz’ora, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
| Fonte: Sito Ufficiale del Turismo Modena |
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