La Pasqua in tavola in Basilicata. Preparate e assaggiate le lagane ai peperoni cruschi di Senise con ceci e porri.
La Pasqua in tavola in Basilicata è il racconto di una cucina tradizionale, fatta di prodotti genuini dal sapore intenso e dal profumo deciso, che danno vita a piatti antichi dal gusto contemporaneo. Un classico sulle tavole dei lucani resta l’agnello, ma anche le immancabili uova e la pastiera, regina della festività. Un insieme di prodotti del territorio che ricorrono nella memoria collettiva delle diverse generazioni che si tramandano tra loro, arricchendo così il piacere e il valore dello stare insieme, mantenendo fede alla tradizione culinaria della Basilicata. Per stupire i vostri ospiti preparate le Lagane ai peperoni cruschi di Senise con ceci e porri.
Lagane ai peperoni cruschi di Senise con ceci e porri
Ingredienti per 5 persone
Per la pasta:
500gr di semola
2 peperoni “cruschi” fritti
acqua q.b.
10gr di sale
2 uova
Per il condimento:
200gr di ceci
1 porro
olio EVO lucano IGP
pepe e sale q.b.
Procedimento
- Setacciare e disporre a fontana la semola, formare un incavo nel centro ed aggiungere i peperoni cruschi ridotti in polvere, l’uovo sbattuto e il sale.
- Impastare il tutto, avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare per 1 ora.
- Stenderla la sfoglia con il matterello arrotolarla su se stessa e tagliarla in tante fettine della larghezza di 1.5 cm.
- A parte, soffriggere nell’ olio il porro ed aggiungere i ceci cotti in precedenza.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla in padella con i ceci e il porro.
| Fonte: Sito Ufficiale del Turismo Basilicata |
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