Scopriamo insieme la ricetta di un dolce tipico della Basilicata, gustoso e semplice da preparare: la crostata rustica al miele di castagne.
La ricetta della crostata rustica al miele: un dolce gustoso e facile da preparare tipico della cucina lucana.
Ingredienti (dosi per 8 persone)
Per la pasta frolla
- 500 gr di farina
- 250 gr di zucchero raffinato
- 250 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- buccia di limone grattugiato
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
Per la farcia
- 400 gr di ricotta
- 250 gr di zucchero
- 4 uova
- 250 gr di grano cotto
- 250 gr di castagne bollite
- 50 gr di frutta candita
- 70 gr di pinoli
- miele lucano di castagne q.b.
Procedimento
- Per prima cosa, preparare la pasta frolla: lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, la buccia di limone, un pizzico di sale e le uova. Aggiungere per ultima la farina e lavorare il tutto molto velocemente, senza riscaldare l’impasto. Lasciar riposare in frigorifero per circa ½ ora.
- In una zuppiera mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova, il grano cotto, la frutta candita ed infine le castagne sbriciolate.
- Con il matterello stendere la pasta dello spessore di mezzo centimetro e sistemare il disco in uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Passarvi sopra il matterello per togliere la parte in eccesso, punzecchiare con i rebbi di una forchetta e versarvi dentro il ripieno di ricotta preparato precedentemente. Con delle striscioline di pasta frolla formare sulla crostata un reticolato e cospargere sopra i pinoli in maniera uniforme.
- Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti.
- Sfornarla ben dorata ed appena raffreddata spolverizzare con abbondante zucchero a velo. Servire a porzioni con del miele di castagne riscaldato.
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Fonte: Basilicata Turistica
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