Scopriamo 3 ricetti dolci tipiche toscane da preparare durante il periodo autunnale: il castagnaccio, le frittelle di neccio e la crostata ai fichi.
Niente di meglio che salutare l’arrivo della nuova stagione cimentandosi con 3 ricette dolci tipiche toscane: il castagnaccio, le frittelle di neccio e la crostata ai fichi.
1. Il castagnaccio
Tra le ricette dolci tipiche del periodo autunnale in Toscana c’è il castagnaccio, una torta a base di funghi e castagne arricchita con pinoli e uvetta.
Ingredienti
- 50 g di uvetta
- 1 cucchiaio di vinsanto
- 250 g di farina di castagne
- 400 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 20 g di pinoli
- 50 g di noci tritate
- scorza grattugiata di ½ un’arancia
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180° e immergere l’uvetta in acqua tiepida con un cucchiaio di vinsanto;
- Aggiungere la farina di castagne e il sale in una ciotola. Versare un po’ alla volta l’acqua, mescolando continuamente per evitare grumi;
- Aggiungere l’uvetta, metà dei pinoli e metà delle noci, quindi mescolare ancora;
- Ungere una teglia rotonda con abbondante olio extra vergine d’oliva e versare la pastella;
- Cospargere con i pinoli rimanenti e le noci, quindi aggiungere il rosmarino;
- Condire con olio extravergine di oliva e infornare per circa 25-30 minuti fino a quando la “torta” sarà asciutta sulla sommità e coperta con crepe sottili. Il castagnaccio può essere gustato caldo o freddo.
2. Le frittelle di neccio
Le frittelle di neccio sono un altro piatto tradizionale dell’autunno toscano: dolcetti molto semplici da preparare, a base di castagne, tradizionalmente gustati con la ricotta, ma buoni anche con zucchero a velo, nutella o marmellata.
Ingredienti
- 500 g di farina di castagne
- acqua q.b.
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio
- olio di semi d’oliva per friggere
Preparazione
- Setacciare la farina di castagne per evitare che si formino grumi;
- Unire alla farina l’acqua fredda, il sale e l’olio, mescolando fino a formare una pastella non troppo liquida;
- Scaldare in una padella un po’ di olio di semi d’oliva e friggere la pastella un cucchiaio alla volta, girando le frittelle su ogni lato, finché non saranno ben dorate;
- Lasciarle scolare sulla carta assorbente e servirle a proprio gusto.
3. La crostata ai fichi
Un altro classico autunnale è la crostata ai fichi: una ricetta dolce super gustosa.
Ingredienti
- 300 g di farina
- 200 g di burro
- 2 uova intere e 2 tuorli
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaio di acqua
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1/2 bustina di lievito
- crema pasticcera
- 50 g di pinoli
- 10 fichi maturi
Preparazione
- Preparare la pasta frolla con la farina, il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il latte, l’acqua, la scorza di limone e il lievito;
- Lasciar riposare la frolla in frigo per mezz’ora e poi stenderla su una tortiera imburrata. Cuocerla in forno a 180 gradi per 30 minuti;
- Una volta cotta, tirare fuori la torta e riempirla con due tazze di crema pasticcera. Decorare il tutto con i pinoli e i fichi, disponendoli sopra lo strato di crema. Servire.
 |
Strudel di mele: la ricetta tipica del Trentino |
Fonte: Visit Tuscany
Riproduzione riservata.
