Oltre allo Schüttelbrot, anche i Talleri della tradizione altoatesina sono a base di anice. Scopriamo la ricetta.
Tra i dolci tradizionali della cucina del Trentino ci sono i biscotti all’anice: i Talleri. Si tratta di una ricetta semplice da preparare, ma dal sapore autentico, che utilizza lo stesso ingrediente dello Schüttelbrot, un pane croccante tipico altoatesino speziato con cumino, finocchio, anice e coriandolo. Scopriamo la ricetta.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti (dosi per 4 persone)
- 120 gr di burro
- 150 gr di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 puntina di scorza di limone grattugiata
- 2 tuorli d’uovo
- 2 uova
- 180 gr di farina
- 1 cucchiaino di semi d’anice schiacciati
- marmellata di albicocche
- cioccolato fondente per decorare
Preparazione
Per preparare i biscotti all’anice, per prima cosa foderare la teglia con la carta da forno. Montare il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone a bagnomaria con un frullino. Introdurre gradualmente i tuorli d’uovo e le uova. Incorporare con un mestolo la farina e l’anice alla massa di burro, quindi mescolare. Versare l’impasto in una tasca da pasticcere munita di una bocchetta liscia e spremere sulla teglia delle piccole quantità (i talleri), lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. Quindi cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 6 minuti. Far raffreddare i biscotti e spennellarne la metà con la marmellata. Coprire i biscotti cosparsi di marmellata con gli altri. Servendosi di una tasca da pasticcere decorare i biscotti col cioccolato fuso e farli asciugare su della carta da forno. Infine servire.
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Toast tirolese con formaggio e speck: la ricetta altoatesina |
Fonte: Turismo Südtirol
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