Panzanella: la ricetta tipica della Toscana

La ricetta tipica toscana della panzanella: un piatto di origini contadine perfetto per l’estate.

La panzanella è un piatto toscano di origini contadine che prevede l’utilizzo del pane raffermo e di prodotti tipici della stagione estiva. Ogni famiglia ha la sua versione, anche se gli ingredienti di base sono tre: pane, pomodori maturi e basilico. In alcune ricette si possono anche trovare cetrioli, cipolle e tonno in scatola.

Ingredienti (dosi per 4 persone)

300 gr di pane raffermo (meglio se Pane Toscano DOP)
2 pomodori maturi
1 cipolla rossa
1 cetriolo
foglie di basilico fresco
sale
pepe nero appena macinato
aceto di vino rosso
olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare la panzanella:

Dividere il pane in tanti pezzi e metterli in una ciotola grande. Coprirli con acqua fredda;
Tagliare la cipolla e immergerla in acqua fredda, per sfumarne il gusto deciso. Tritare i pomodori e raccoglerli in una ciotola. Affettare il cetriolo e aggiungerlo ai pomodori;
Dopo 10 minuti, quando il pane è morbido, spremerlo, sbriciolarlo con le mani, metterlo in una grande ciotola e condirlo con la cipolla ben drenata, i pomodori tritati, i cetrioli a fette e il basilico fresco;
Aggiungere sale e pepe nero macinato e condire generosamente con olio extra vergine di oliva; quindi versare una piccola dose di aceto di vino rosso. Mescolare e mettere tutto in frigo per mezz’ora prima di servire.