La ricetta di Umbria Tourism delle uova strapazzate al tartufo: un piatto tradizionale della Regione da provare almeno una volta.
Un piatto gustoso, da provare almeno una volta: le uova strapazzate al tartufo. Scopriamo la ricetta tradizionale umbra.
Ingredienti (dosi per 2 persone)
- 4 Uova
- 40 gr di Tartufo Nero di Norcia (o Tartufo Estivo)
- 60 ml di Olio EVO D.O.P. UMBRIA – Colli Martani
- Sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
- Far scaldare l’olio in padella e lasciar imbiondire lo spicchio d’aglio in camicia;
- Eliminare l’aglio e lasciar raffreddare l’olio;
- Grattugiare i tartufi e aggiungerli all’olio. Quindi mescolare e lasciar insaporire qualche minuto;
- Separare l’olio dai tartufi e rimetterlo in padella, accendere la fiamma e aggiungere le uova;
- Iniziare mescolando gli albumi e solo quando questi saranno a metà cottura e inizieranno a diventare di colore bianco, rompere anche i tuorli e mescolare aggiungendo in ultimo il tartufo;
- Lasciar cuocere qualche istante: le uova strapazzate al tartufo dovranno risultare molto morbide e cremose;
- Impiattare e decorare con una qualche scaglia di tartufo prima di servire.
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Fonte: Umbria Tourism
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