Panzanella, fiori di zucca fritti e insalata di farro per un pranzo goloso con i sapori della Toscana.
Quando si parla di cucina toscana si pensa subito alla ribollita o alla bistecca alla fiorentina: piatti decisamente gustosi ma forse più adatti alla stagione fredda.
Anche se una bella porzione di trippa o di tortelli non si rifiuta mai, per qualcosa di più fresco e leggero, adatto alle temperature bollenti di luglio e agosto, ecco tre piatti tradizionali da gustare in estate!
Panzanella
 La Panzanella – Credit: Giulia Scarpaleggia |
Gustosissimo piatto di recupero, la panzanella è un classico dell’estate: pane raffermo, pomodori polposi e maturi, cipolla fresca e basilico a volontà.
Una ricetta facile, veloce e profumata che si può preparare anche in anticipo tenendo in frigorifero il pane bagnato e spremuto, fino al momento dell’aggiunta degli altri ingredienti. Se piace, si può aggiungere anche il cetriolo.
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Fiori di zucca
 I fiori di zucca fritti – Credit: Ivonne Zanzucchi |
Una ricetta davvero deliziosa, perfetta per un aperitivo estivo o per un secondo piatto da abbinare a qualcosa di più fresco: i fiori di zucca fritti sono una prelibatezza che non può mancare sulle tavole toscane! È importante lavarli con attenzione senza romperli – possibilmente quando sono aperti e freschi – togliere pistillo e gambi e passarli nella pastella. Per un risultato davvero croccante la pastella si può fare solo con farina e acqua ghiacciata; dopodichè vanno fritti nell’olio bollente fino a doratura.
Insalata di farro
 Il farro della Grafagnana – Credit: Thomas Williams and Meagen Collins |
Un ingrediente versatile che si presta ad essere protagonista di numerose ricette: il farro è un cereale prezioso che vanta origini antichissime, un piatto unico perfetto per chi cerca il gusto senza rinunciare alla forma. In Toscana il farro IGP della Garfagnana è una delle eccellenze del territorio ed è la base ideale per una fresca insalata estiva: basterà seguire le istruzioni per la cottura del cereale ed aggiungere ingredienti di stagione. Imperdibile la versione classica con pomodorini, basilico e mozzarella ma anche quella gourmet con l’aggiunta di pomodori secchi, pesto e rucola.
| Fonte: Sito Ufficiale del Turismo Toscana |
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