La ricetta semplice e veloce per preparare i pici al ragù, un piatto tipico della cucina toscana
La pasta tipica del senese si sposa con un sugo rustico, dal sapore forte e deciso, che sottolinea il legame di Siena e del suo cibo con la propria terra.
Ricetta dei pici al ragù:
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pici
- 50 g di petto di pollo
- 50 g di petto di tacchino
- 50 g di maiale magro
- 50 g di manzo
- 50 g di funghi porcini
- 50 g di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- ½ cipolla rossa
- Prezzemolo qb
- Olio di oliva extra vergine
- Acqua
- Sale e pepe nero
Preparazione dei pici al ragù
- Macinate tutte le carni e tagliate i funghi a dadi e preparate un battuto composto da aglio, cipolla e prezzemolo.
- Per preparare il ragù da usare nei pici, in un tegame mettere olio di oliva extravergine, aggiungete le carni macinate, sale e pepe. Cuocete a fuoco sostenuto, girando regolarmente. Quando l’acqua della carne si è ritirata, versate il vino e girate aspettando l’evaporazione. A questo punto aggiungere i funghi e lasciate cuocere qualche minuto.
- Aggiungete il pomodoro e dell’acqua in quantità sufficiente per finire cuocendo a fuoco lento.
- Bollite i pici in abbondante acqua salata e a cottura ultimata saltateli nel ragù.
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Fonte: Terre di Siena
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